为何有的葡萄酒不甜，还涩

来自云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享，有不少喝葡萄酒的朋友，尤其是葡萄酒小白，在葡萄酒里没有喝到甜味却渴到了涩涩的口感。他们发出了疑问，“市面上买的十几元的葡萄酒反而是酸甜可口的，买的挺贵的品牌葡萄酒为何不甜呢？”

刚刚接触葡萄酒的人有这样的感受和疑问是正常的，葡萄酒中有苦涩味也是正常的。正规葡萄酒有了这种涩味才能真正进入葡萄酒队伍。造成涩感的主要原因是葡萄中的单宁，没有单宁的葡萄酒是不完美的。单宁对增添葡萄酒的复杂程度和陈年潜力尤其重要，它能帮助葡萄酒发展出更复杂的风味，使其变得与众不同，所以，单宁是红葡萄酒的灵魂。

不同的葡萄酒所含的单宁量不同，单宁越多口感越涩。含有单宁的葡萄酒多数是干型或半干型的红葡萄酒，因为红葡萄酒在酿造发酵的过程中是连皮带籽进行的，而单宁就存在葡萄皮和葡萄籽里。白葡萄酒一般去皮发酵，通常没有单宁的苦涩味。

如果只是单纯品尝到了单宁的涩，这种涩和酸度是均衡的，不会引起不舒服的感觉，时间久了反而很多人会爱上这种感觉。

也有一些葡萄酒里的涩是其他原因造成的，比如：

1.酿酒葡萄成熟度不好，使得葡萄酒带有生青味，这样的涩口感觉证明单宁粗糙不好接受，也间接说明这是一款普通的酒。

2.酒的整体风格不平衡，只突出了单宁，而没有让人品尝到果香、酒精和酸度等，这也属于普通的酒。

虽然大多数红葡萄酒喝起来有酸涩感，但是只要单宁和酸度均衡，口感圆润饱满，应该是一款好酒，只是品鉴的它的人还没有接受葡萄酒的独特风味。

所以，雷盛红酒提醒大家，在刚开始喝葡萄酒的时候，可能都难以接受高酸度、高单宁的葡萄酒，但不妨从较易入口、口感柔顺、甜度较高点的葡萄酒入门，例如：甜白葡萄酒、桃红葡萄酒，再去过渡到甜型红葡萄酒，最后慢慢接受干红葡萄酒。以上云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享，欢迎沟通分享。